​Surabaya, eNews –  Pusat Halal Universitas Airlangga (UNAIR) bersama DPD Kosgoro 1957 Jombang mengambil langkah preventif untuk memastikan seluruh asupan dalam program nasional Makan Bergizi Gratis (MBG) terjamin kehalalannya. Langkah ini diwujudkan melalui Bimbingan Teknis (Bimtek) Sertifikasi Halal bagi Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di Kabupaten Jombang. Kegiatan Bimtek dilaksanakan secara daring pada Senin (29/12/2025) dan bertujuan untuk memastikan bahwa asupan nutrisi yang didistribusikan kepada pelajar, ibu hamil, dan ibu menyusui tidak hanya bergizi, tetapi juga terjamin kehalalannya sesuai regulasi pemerintah. Pada kegiatan pertama ini, hadir 8 orang penyedia SPPG.

Ketua Pusat Halal UNAIR, Dr. Abdul Rahem, M. Kes., Apt., menegaskan bahwa di tengah kompleksitas pengolahan pangan modern, jaminan produk halal menjadi urgensi yang tidak bisa ditawar. Menurutnya, sertifikasi bukan sekadar prosedur administratif, melainkan benteng perlindungan bagi umat Islam dari risiko kontaminasi bahan haram.

"Perkembangan zaman membuat batas antara bahan halal dan haram sering kali menjadi samar bagi masyarakat awam. Kontaminasi sekecil apa pun dapat berdampak fatal secara spiritual bagi konsumennya," ujar Dr. Abdul Rahem dalam kegiatan yang digelar secara daring tersebut.

Mitigasi Titik Kritis Kehalalan

Fokus utama dalam edukasi ini adalah membekali pengelola dapur umum (SPPG) dengan kemampuan mengidentifikasi "titik kritis" dalam rantai produksi makanan. Staf Ahli Pusat Halal UNAIR, H. Ainul Yaqin, S.Si., M.Si., Apt., memaparkan bahwa penjaminan halal harus diterapkan secara menyeluruh, mulai dari pemilihan bahan baku hingga proses penyajian.

Ada beberapa poin krusial yang menjadi sorotan dalam penjaminan halal ini, (1) Waspada Bahan Kritis: Pelaku usaha diminta jeli terhadap bahan tambahan pangan yang rawan mengandung unsur non-halal. (2) Integritas Proses Produksi: Memastikan konsistensi penggunaan bahan halal serta menjaga higienitas pada tahap pengolahan, penyajian, hingga pengemasan. (3) Keamanan Wadah: Belajar dari kasus kontaminasi pada wadah makan (ompreng) impor non-halal, pengelola SPPG diminta sangat berhati-hati dalam memilih peralatan distribusi makanan.

Pendampingan 174 Unit Dapur Umum

Ketua Kosgoro Jombang, Maulana Syahiduzzaman, menyambut baik asistensi teknis dari tim ahli UNAIR. Mengingat Pemerintah Kabupaten Jombang memproyeksikan operasional 174 unit SPPG, pemenuhan standar sertifikasi halal menjadi prioritas utama sebelum program berjalan penuh.

“Kami akan membimbing para pengelola dalam penyusunan dokumen sertifikasi. Targetnya, seluruh unit pelayanan gizi di Jombang memiliki standar layanan yang terverifikasi halal dan sehat, sehingga niat mulia program ini dapat diterima dengan baik oleh masyarakat,” ungkap pria yang akrab disapa Gus Maman tersebut.

Kolaborasi ini diharapkan dapat menjadi pilot project dalam menciptakan ekosistem pemenuhan gizi nasional yang tidak hanya sehat secara nutrisi, tetapi juga aman dan sesuai dengan syariat bagi para pelajar dan ibu hamil di Jombang.